Adeodat 23/04/2019 09:05

SANCTORAL

SAINT GEORGES, martyr vers l'an 303. Chez les grecs il a le titre de "Grand martyr" . Fête d'obligation.

SAINT ADALBERT, évêque de Prague, martyr l'an 997.

SAINT FELIX, prêtre, SAINT FORTUNAT et SAINT ACHILLEE, martyr à Valence en Dauphiné en 211 ou 212. Il furent envoyés par Saint Irénée de Lyon pour christianiser la région. Un officier nommé Corneille qui faisait fonction de juge les condamna à mort.

SAINT GERARD, évêque de Toul. + 994

BIENHEUREUX ALEXANDRE SAULI, supérieur général des Barnabites puis évêque d'Aléria et de Pavie + 1592. Béatifié en 1742

SAINT LAZARE le Bulgare martyr + 1802

VENERABLE MARIA Soledad Sanjurjo Santos religieuse de la Congrégation des Servantes de Marie + 1973

BIENHEUREUSE MARIE-GABRIELLE Sagheddu religieuse au monastère de Grottaferrata + 1939

BIENHEUREUSE THERESE-MARIE DE LA CROIX fondatrice de la Congrégation des Carmélites de Sainte-Thérèse + 1910

Adeodat 23/04/2019 08:45

Bonjour à toute la Banquise.

Pierre, éminent cuisinier faisant aussi dans l'exotisme m'avait demandé la recette du MOLE POBLANO (prononcer Molé). La voici:

Le Mole original est une recette aztèque d'avant la conquête espagnole. C'est pour cette raison que plusieurs des mots utilisés viennent le leur lange le NAHUATL En particulier:

MOLE: de mulli

GUAJOLOTE: (phonétique: huajoloté) en français "dinde" et en espagnol "pavo" qui veut dire paon. Notre paon européen se disant "pavo real" (paon royal). A peu près le seul gallinacé du continent américain avant la conquête. Les poules sont une importation.

CHILE: (phonétiquement tchilé) piment

CHIPOTLE: chipotli

etc.

MOLE DE GUAJOLOTE AL ESTILO DE PUEBLA
Plat national mexicain.

INGREDIENTS
Dinde cuite au bouillon avec sel, oignon et ail
Sel et sucre
500 g de chile mulato ( de couleur marron foncé presque noir, doux et séché)
500 g de chile pasilla ( rouge foncé, séché)
500 g de chile ancho ( de couleur verte, doux et séché)
20 g de chile chipotle (couleur marron foncé, fumé et séché)
100 g d'amandes non mondées
100 g de raisins secs
60 g de pain de campagne rassi
1 tortilla de maïs rassie
5 tomates vertes (espèce ne rougissant jamais et qui sont entourées d'une peau séchée comme les physalis. Presque introuvable en France, par défaut mettre des rouges.
1 grosse tomate
8 clous de girofle
20 g de poivre noir
1/2 banane plantain
10 g de cannelle
50 g de cacahuètes grillées
3 gousses d'ail
50 g de sésame
150 g de chocolat noir
400 g de sein doux

PREPARATION LA VEILLE DU SERVICE

.- Nettoyer les piments en enlevant la queue. Séparer les pépins et les nervures. Frire légèrement du côté de la peau et les mettre à tremper dans un peu de bouillon de dinde et les réduire en purée.

.- Passer le sésame et les épices dans le sein doux chaud avec les graines et les nervures des piments, les amandes, le pain et la tortilla. Moudre l'ensemble le plus finement possible en y ajoutant les cacahuètes.

.- Frire les tomates rouges et vertes, la banane, les raisins secs et l'ail sans coloration et les réduire en purée très fine.

.- Mélanger les trois purées, et déteindre au bouillon, pour obtenir une SAUCE EPAISSE. Ajouter le chocolat et vérifier l'assaisonnement en ajoutant du sel et/ou du sucre à votre goût.

.- Le lendemain réchauffer le mole en remuant (il attache très facilement) et en ajoutant un peu de bouillon pour donner de la consistance. Quand le mole est prêt, ajouter les morceaux de dinde égouttés et les laisser mijoter 2 ou 3 minutes. Servir avec du riz et des haricots noirs (et non pas rouges). Après avoir servi les convives saupoudrer de quelques graines de sésame.

Cette quantité est pour une dinde entière. Dans le commerce on peut trouver du mole tout prêt sous forme de pâte à diluer par la suite dans du bouillon de dinde. Presque tous les piments et autres produits sont également en vente dans les commerces spécialisés notamment avec les produits "La Costeña" ou "Clemente Jacques" importés directement du Mexique.
Le plus ou moins piquant est donné par la quantité de piments que vous mettrez dans votre préparation. Les chipotles sont très piquants mais d'un goût inimitable.

SebCaro 23/04/2019 08:34

Bonne journée à toute la Banquise et bonne fête aux Georges.

Pas de pluie encore à Lyon mais l'atmosphère est étouffante. Va t-il y avoir un orage ?

Caro.

LR 23/04/2019 06:42

Une bonne pluie a rafraîchi la nature cette nuit.
Passez une bonne journée.
LR

Ewondo 23/04/2019 06:26

Mot Spirituel de l'abbé Forestier :

Mardi 23 avril : Mardi de Pâques

Juste après l'apparition aux disciples d'Emmaüs, saint Luc raconte l'apparition de Jésus au groupe des apôtres. C'est le récit de l'Evangile d'aujourd'hui. Notre Seigneur accomplit plusieurs gestes pour manifester que c'est bien Lu i: Il leur montre ses mains et ses pieds, puis mange même devant eux. Notez bien le détail formidable :

Pour se faire reconnaître, Jésus montre ses mains et ses pieds... ceux qui gardent encore la marque des clous, la marque de l'amour livré ! Partout où l'amour est vécu, Jésus est présent et facilement reconnaissable...

Au 16° siècle, un missionnaire jésuite annonçait l'amour de Dieu à une foule de japonais qu'il essayait de toucher mais sans aucun succès. Un peu agacé par le prêcheur, un assistant finit par lui cracher dessus. Sans aucun trouble le missionnaire essuya le crachat et continua sa prédication avec douceur, déclenchant alors plusieurs conversions... Quand je vous dis que le vrai amour se voit !

On comprend alors, encore selon le récit de l'Evangile, qu'à la vue de Jésus les disciples furent remplis de joie. Mais au fait, nous-mêmes, aimons-nous vraiment nos frères ? Les rendons-nous heureux ?

Pratique : Mettre la joie autour de soi.

Ewondo 23/04/2019 06:22

Excellente journée à toute la Banquise.

Pierre ( qui file à la cure).