Simon vient au monde en Angleterre vers 1164. Contemplatif et dévot de la Vierge, il devient religieux carme, effectue un pèlerinage en Terre Sainte, prend part au concile de Lyon en 1245 et, deux ans plus tard, est élu Général des Carmes.
Le 16 juillet 1251, il séjourne à Cambridge (Angleterre, comté de Cambridgeshire). Tandis qu’il est en train de réciter une prière en l’honneur de Marie, celle-ci apparaît devant lui, vêtue d’un grand manteau bleu, tenant l’Enfant-Jésus dans ses bras.
Le saint remarque qu’elle tient dans sa main droite une pièce de tissu de couleur sombre.
Elle lui dit : « Recevez, mon fils bien-aimé, ce scapulaire pour mon Ordre, c’est le signe particulier de ma faveur, que j’ai obtenu pour toi et pour mes fils du Mont-Carmel. »
Simon n’en croit pas ses yeux. Il n’ose parler.
La Mère de Dieu reprend : « Celui qui meurt revêtu de cet habit sera préservé du feu éternel. »
Simon Stock commence à être considéré comme un saint par l’Église à partir de 1423.
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