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16 janvier 2009 5 16 /01 /janvier /2009 07:50
Auriez vous des recettes originales de sauces pour la fondue bourguignone Svp ?

Non,non pas taper ce n'est pas pour aujourd'hui !

Je vous remercie d'avance .

Bonne journée à tous

Mirabelle

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commentaires

Marine 16/01/2009 22:20

J'ai un très grand faible pour la sauce béarnaise lors des fondues bourguignonnes !
Rien que d'y penser, j'en ai l'eau à la bouche !!!!

Bon appétit à vous chère Mirabelle et à Mortimer aussi !

Mortimer 16/01/2009 19:00

Je vous remercie Marie -L et Lala pour vos suggestions . Vous êtes très aimables!!

Mirabelle

Lala 16/01/2009 16:37

ici
http://recherche.marmiton.org/Default.aspx?pq=sauce+fondue&nq=&x=9&y=12


http://www.linternaute.com/femmes/cuisine/recette/314201/1217051468/fondue_bourguignonne.shtml

et encore là
http://coqenligne.free.fr/BOEU_boeuf%2Bfondue%2Bbourguignonne.php

ou bien encore là (voir colonne de gauche spécial fondue "sauce"
http://www.faulquemont.com/index1.html

Bon appétit !

Marie-L 16/01/2009 15:19

Bonjour,
J'ai peut-être ce qu'il vous faut !

Les appareils en fonte vous garantissent, sécurité, longévité et qualité.
Recette de fondue bourguignonne
Pour une bonne fondue, la viande a un rôle de premier ordre, n’hésitez pas à prendre des morceaux de choix, tels que le filet, le faux filet, le pelé royal, etc,
Traditionnellement, une bourguignonne se prépare avec la viande de bœuf, mais vous pouvez employer des viandes variées selon les goûts, petites saucisses, dès de porc maigre, dès de poulet ou de dinde, dès d’agneau, etc……
Utilisez une huile végétale qui résiste à une forte chaleur.
Prévoyez au moins 3 sauces chaudes ou froides et 2 sortes de salade, ainsi que des condiments, petits oignons, cornichons, moutarde.
Ingrédients de la fondue bourguignonne
200 gr de viande par personne
1 l d’huile d’arachide ou d’huile de pépins de raisin, elle est plus digeste
1 feuille de laurier
1 branche de thym
2 gousses d’ail
poivre du moulin
sel de Guérande ou fleur de sel
Préparation de la fondue bourguignonne
Otez l’excédent de graisse de la viande et détaillez-la en cube de 2 cm, réservez-la dans un plat au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
Versez l’huile dans le caquelon avec le thym, le laurier et les gousses d’ail.
Faites chauffer l’huile sur la cuisinière puis transférez-la délicatement sur le réchaud, l’huile doit être bouillante mais pas fumante.
Maintenez la température à 190°C en réglant la flamme du réchaud, ou le bouton de contrôle, si c’est un réchaud électrique.
A l’aide d’une longue fourchette à 2 dents, les convives plongent leur morceau de viande +/- longtemps selon la cuisson qu’ils désirent, bleu, saignant ou à point.
Disposez les sauces de votre choix dans des ramequins ainsi que les condiments de façon à ce que les convives puissent se servir aisément.
Présentez les plats de salade et servez avec de bonnes frites belges, ou, plus diététique, avec des pommes de terre en robe des champs.
Astuces & conseils
Séchez la viande avant de la disposer dans le plat de service, cela évitera les éclaboussures lorsque vous la plongerez dans l’huile chaude.
Déposez une tranche de pain de mie à côté de chaque assiette, elle absorbera l’excédent de graisse en posant chaque dés de viande sorti du caquelon lorsque celui-ci est cuit.
Si besoin, renouvelez la tranche de pain en cours de repas.
Les sauces

Il faut compter un minimum de trois sauces pour une bonne fondue bourguignonne.

Pour le plaisir des yeux, variez les couleurs.


Bon appétit pour le jour où vous la ferez,et bonjour à tous,heureuse de retrouver une partie des pseudos que je connais déjà un peu.

elsasser 16/01/2009 15:00

Surprise ! vous verrez bien et vous nous ferez vos commentaires.

Mortimer 16/01/2009 13:13

C'est pour quand ??????????

Mortimer (complètement fondu !)

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