<br /> <br /> Chûûûttt .. Demoiselle Estelle ... (personne ne nous entend !) ... mon petit doigt m'a dit que vous aviez discrètement<br /> dévoré le reste du délicieux poulet de votre tante Caroline  ! C'est si bon d'avoir faim tout le temps quand on<br /> est adolescent !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pour vous raconter une anecdote de vacances quand j'avais treize ans avec un copain de quinze ans, à la maison de campagne de mes parents dans le Périgord ...<br /> <br /> <br /> Une nuit, on s'est réveillés avec la "faim au ventre" et nous sommes descendus discrètement à la cuisine, avons ouvert le réfrigérateur, trouvé un poulet rôti à peu près entier ... nous l'avons<br /> totalement dévoré , puis remis tous les os dans son plat au frigo !!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Le lendemain matin, descendant pour le petit déjeuner, nous avons trouvé ma mère assise, pleurant ... de rire ! devant le spectacle ... !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Elle en a été quitte d'aller chercher un autre poulet à la ferme d'en face (gamine, elle avait dévoré en douceur avec deux cousines un jambon entier dans la cave de sa tante pendant les vacances<br /> ! ). La tante Elina n'avait retrouvé que l'os ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> C'est bon d'avoir des parents qui nous comprennent ! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre.<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Le couscous est le plat le plus mangé dans le monde. Allez savoir pourquoi ?<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> C'EST BON LE COUSCOUS !!!!!!!!!!!<br /> <br /> <br /> Manue et Estelle ( qui ont subitement faim!! )<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Cher Augustin, ne vous dénigrez pas !!! Il suffit de faire la queue chez nous dans les hypermarchés pour voir ce que<br /> les gens mangent quant ils déballent les provisions de leurs chariot (caddies) ... ils paient cher des produits tous faits au lieu de les préparer avec amour à la maison ... ce sont les temps<br /> modernes !<br /> <br /> <br /> "Against old odds", j'ai merveilleusement déjeuné ou dîné aux USA chez des personnes ou dans des restaurants où l'on prenait le temps de faire la cuisine et la cuisine typiquement américaine est<br /> excellente ... vraiment !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre. <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Pierre, nous faisons aussi le couscous chez nous ici à Jacksonville, mais nous employons la tradition de la cuisine américaine, non pas celle des Kabyles algériens; c'est à dire, nous faisons<br /> bouillir deux tasses d'eau, puis nous ouvrons une boîte de couscous instantané, tous les deux se mélangent et voilà . . . mais si je trouve des pancaisses au supermarché local, je vous assure que<br /> j'en ajouterai un peu à mon plat de couscous prochain. <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bien amicalement,<br /> <br /> <br /> Augustin ( gourmand américain )<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> ... pour en revenir au couscous, je me souviens que ma mère se lamentait toujours de ne pas trouver un légume qui se<br /> mettait à Alger et dont elle ne savait que le nom : des "Pancaisses" (vous le donne ici en phonétique !).<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> C'est tout à fait par hasard que dans une petite boutique Kabyle de la Villa Croix-Nivert à Paris où nous habitions, j'ai posé la question à la propriétaire Kabyle (élévée chez les soeurs en<br /> Algérie, dont elle gardait un souvenir ému) ... et qui m'a dit que les pancaisses (orthographe ? ) étaient des<br /> queues de cardes, artichauts sauvages comme on s'en régale au Maroc ! Du coup, j'ai essayé avec des queues de gros chardons du jardin, épluchées et c'est bon ... et paraît-il, excellent pour le<br /> foie et la digestion des graisses (Dame Glycera, au secours !!!).<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre (qui ne sait pas faire la différence entre sylibum et carduus Marianum ! ).<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Tout homme redevient un petit garçon quand sa maman vient lui préparer des bons petits plats de son enfance !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Ma maman (Algéroise quelques année de la guerre 39-45) aussi réalisait un bon couscous ... j'ai pris aussi sa recette avant qu'elle ne parte vers le Ciel (mais de façon imparfaite ... sans doute,<br /> car il n'est pas aussi bon !). Et puis, par la suite, on cherche à retrouver les saveurs ... parfois la Providence<br /> vous guide :<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> - 25 décembre 2007 à Rome pour le déjeuner après la messe à Saint-Pierre, une petite et modeste trattoria ... un "osso bucco" pile-poil sa recette ! Une vraie merveille (sauf que j'ai perdu<br /> l'adrese  !),<br /> <br /> <br /> - 7 mai 2010, à Lyon (bouchon de la place Bellecour), un foie de veau impeccable et juste rosé et tendre/croquant, pas un fil, avec des pommes de tere ratte du Touquet ... juste la recette que<br /> mon père (Lyonnais) et moi plébicitions ! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Sur ce dernier point, vous comprendrez volontiers pourquoi je n'en ai pas parlé ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> On était vendredi ( ) ... Il est vrai que j'avais faim, mais bon (il faisait froid, je vais essayer de me débattre en trouvant toutes les<br /> excuses  !).<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre (pas très net sur ce coup-là ! ).<br /> <br /> <br /> <br />