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17 décembre 2014 3 17 /12 /décembre /2014 16:28

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bien à vous tous .

 

 

Mortimer amandarine

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commentaires

E
<br /> La bouillabaise de morue, au pommes de terre, "bouillabaisse du pauvre" :<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Temps de préparation : 20   minutes<br /> Temps de cuisson : 50  minutes<br /> <br /> <br /> Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,2 kg de filets de morue<br /> - 1 kg de pommes de terre<br /> - 3 oignons<br /> - 2 fenouils<br /> - 2 tomates (ou une boîte de tomates concassées)<br /> - 4 gousses d'ail<br /> - 1 bouquet garni<br /> - 2 pincées de safran (en filaments)<br /> - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive<br /> - 1 cuillère à soupe de persil ciselé<br /> - sel, poivre<br /> <br /> <br /> <br /> Préparation de la recette :<br /> <br /> <br /> <br /> Faites tremper la morue 24 heures dans de l'eau fraîche. Egouttez-la soigneusement.<br /> <br /> Pelez les oignons et les gousses d'ail. Emincez les oignons et coupez les gousses d'ail en deux.<br /> <br /> Dans un faitout, faites-les revenir pendant 5 à 6 minutes à feu doux dans l'huile d'olive.<br /> <br /> Ajoutez les tomates concassées et le bouquet garni. Poivrez légèrement. Mouillez avec 1 litre d'eau. Laissez cuire 15 minutes.<br /> <br /> Coupez les bulbes des fenouils en 2 puis en lamelles de 1cm. Pelez les pommes de terre puis<br /> coupez-les en quartiers. Ajoutez ces légumes dans le faitout. Poursuivez la cuisson 20 minutes.<br /> <br /> Parfumez le bouillon avec le safran. Déposez les filets de morue sur les légumes sans les enfoncer. Poivrez et poursuivez la cuisson 10 minutes à couvert.<br /> <br /> Parsemez de persil et servez, accompagné de sauce rouille (les restes de légumes peuvent être mixés dans le bouillon pour faire une soupe).<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bon appétit. Pierre.<br />
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T
<br /> Il faut surtout que ça reste une visite<br /> <br /> <br /> de courtoisie quoi ! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> The Webmestre ( qui se prépare un avenir douteux ....)<br />
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T
<br /> Quand je monte dans un avion, je chante subito : "Plus près de Toi Mon Dieu, plus près de Toi " ! <br /> <br /> <br /> Jusqu'à présent, ça a été hyper efficace ! <br /> <br /> <br /> Pourvu que ça dure ........<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> The Webmestre<br /> <br /> <br /> <br />
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M
<br />  <br /> <br /> <br /> Cher Pierre, y aura-t-il un compte-rendu quelconque de votre conférence sur Botticelli? Vous qui avez tant voyagé, êtes-vous déjà allé à Florence?<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Et maintenant Pierre, avec votre super cassoulet, je n'ai plus qu'à me mettre aux fourneaux . Je vais faire un<br /> copié-collé de vos recettes et les ranger dans le dossier idoine. Régime hyposodé, ça me va aussi <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Et tout ça me fait penser que je ne vous ai pas encore donné ma recette de thon aux carottes. Ce sera pour la prochaine fois .<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Madame Zouave<br />
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M
<br />  <br /> <br /> <br /> Eh bien, je vais tout vous avouer : moi aussi, je prie en avion, au décollage, à l'atterrissage, bref quand il faut que, pour qu'il soit bon, un pilote doive réussir autant d'atterrissages que de<br /> décollages <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Madame Zouave<br />
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L
<br /> Notre Seigneur nous a recommandé de prier sans cesse, alors...avant le décollage, pendant le vol, où je surveille toujours la tête des hôtesses pour voir si elles paniquent, à<br /> l'atterrissage...<br /> <br /> <br /> Merci Jésus quand je retrouve le plancher des vaches !! <br /> <br /> <br /> LR<br />
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E
<br /> Mon Dieu voulais-je écrire, désolé ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre.<br />
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E
<br /> Un tout autre sujet ... qui n'a rien en apparence de spirituel,<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> En 1960, j'allais encore au catéchisme pour enfants, devant faire ma communion solennelle le 17 avril (jour de Pâques). J'étais allé avec mes parents en Angola et rentrais au Cameroun via le<br /> Congo. A Pointe Noire, nous prenons un de ces derniers "paquebots du ciel", un Super G Constellation qui devait être rapidement détrôné par les jets Boeing 707 et DC 8.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> A l'escale de Brazzaville, nous reprenons l'avion pour Douala. Au décollage, au moment pour l'avion de s'élever, un des moteurs s'arrête et prend feu . Heureusement que la piste de Brazzaville est super longue et le commandant a pu reposer l'avion sans problème.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Au moment de l'incident, mon père assis de l'autre côté du couloir, m'a crié : "As tu bien attaché ta ceinture ?".<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> La question n'était pas là, car je me souviens que le dimanche précédent, je n'étais pas allé à la messe en Angola, faute de trouver une église ou chapelle, et pendant ce court épisode dans<br /> l'avion, je me suis mis à réciter mentalement l'Acte de Contrition pour être pardonné de ce péché mortel ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Et depuis, chaque fois que je prends l'avion, un espèce d'automatisme fait que dans ma petite tête vient "Mon dieu, j'ai le très grand regret de Vous avoir offensé etc." juste au moment de<br /> décoller.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> C'est quasi mécanique, mais il m'est arrivé de penser cet Acte de Contrition une fois ou deux à l'atterrissage, dont une fois en venant de Marseille sur Air Afrique (une excellente compagnie, du<br /> reste), à l'aéroport du Bourget, le DC 8 est parti en aquaplaning, nous avons dépassé le bout de la piste pour nous retrouver au bord des champs de tulipes ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre.<br />
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L
<br /> Botticelli !....<br /> <br /> <br /> Quelle merveille........<br /> <br /> <br /> LR<br />
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E
<br /> Cet après midi, super conférence sur Botticelli. Je ne savais pas que l'on pouvait autant dire sur des tableaux<br /> archi connus ... Je ne verrai plus jamais la Vénus sortant de l'onde de la même façon, par exemple !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre.<br />
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E
<br /> Mes prières pour votre époux jardinier-chasseur, chère Dame LR.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre.<br />
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L
<br /> Merci pour la recette, cher Pierre ! Il faudra que nous venions déguster votre cuisine, elle est originale et très certainement savoureuse !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Le chasseur a encore un problème avec son genou !<br /> <br /> <br /> Oui, Mortichou, cela vous rappelle quelque chose.<br /> <br /> <br /> Injection la semaine passée d'un produit gélatineux destiné à rafistoler le cartilage qui se déglingue, mais malheureusement, suivie de douleurs augmentant jour après jour.<br /> <br /> <br /> Médecin généraliste cet après-midi qui ne met pas en cause l'injection mais accuse le sournois morceau de ménisque qui fait des siennes, en allant se nicher là où il ne faut pas.<br /> <br /> <br /> Téléphone avec le rhumatologue : RV demain à 9h pour l'injection d'un autre machin, je me demande comment il y a encore de la place dans le genou...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bobonne fera le chauffeur, au cas où...<br /> <br /> <br /> Bon, sans rire, ça commence à faire !<br /> <br /> <br /> Mon Dieu, je vous l'offre. J'ai bien conscience que ce n'est pas grand-chose, finalement...<br /> <br /> <br /> LR<br />
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E
<br /> Un de mes élèves au collège m'avait dit un jour (en levant le doigt et se levant, selon la règle) : "Mais Monsieur,<br /> vous ne pensez qu'à manger ". Il est vrai que je leur donnais des recettes en anglais, sans penser que les enfants<br /> avaient tendance à mettre les pieds sous la table, point barre ! Si on arrive à leur faire mettre la table sans<br /> rien casser, à leur faire essuyer la vaisselle avec précaution, ce n'est pas si mal ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Les cuisses de canette (ou de canard quand on veut faire plus copieux), peuvent être utilisées pour du canard à l'orange. Jus d'orange frais pressé, épicé et avec quelques zestes, bouillon de<br /> volaille, un trait de citron vert, du curaço type Cointreau ou Grand Marnier, bien réduit, juste les cuisses à la fin dans la cocote, avec des morceaux de jambon de dinde.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Comme accompagnement, des patates douces coupées en deux avec leur peau et rôties au four ... elles caramélisent, gardent la même couleur orange que la sauce et c'est délicieux.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> C'est un plat très "diet".<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre (au régime !).<br />
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E
<br /> J'ai finalement mis à contribution Lady Accountess en lui copiant sur un message gmail le texte composé sous Word, puis en<br /> reprenant le texte sur le message envoyé, copié collé et enfin sur la Banquise ! Copier directement un texte Word semble ne pas marcher ...<br /> <br /> <br /> Pierre.<br />
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T
<br /> Dîtes moi Pierre ? <br /> <br /> <br /> Vous savez remplir un page blanche vous !!! <br /> <br /> <br /> Merci ppour la recette .<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> The Webmestre<br />
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E
<br /> maintenant, elle est passée deux fois ! Je ne sais comment faire pour ne pas apparaître comme le pingouin dingue de<br /> la Banquise.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre.<br />
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P
<br /> quelques belles phrases à méditer :<br /> <br /> <br /> “Les bonnes occasions sont comme les levers de soleil. Si vous tardez trop longtemps, vous les manquerez.”<br /> William Arthur Ward<br /> “Se faire du souci, c'est perdre l'aujourd'hui en sabotant les opportunités de demain avec les problèmes d'hier.”<br /> <br /> <br /> William Arthur Ward<br /> “Le souci est un aimant qui attire ce qu'il y a de négatif; la foi est une force puissante qui crée les circonstances <br />
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E
<br /> Recette d’un cassoulet « diététique ».<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> En fait, recherche d’un plat sans graisse pour ma pomme, et hyposodé pour un ami hypertendu …<br /> <br /> <br /> Pour quatre personnes, quatre cuisses de canette, deux magrets de canard, 200 g de jambon de dinde, 500 g de haricots lingots, deux carottes moyennes, une boîte de concentré de tomates, 2/3<br /> tablettes de bouillon de volaille bio hyposodé et dégraissé, des herbes, épices au choix (dont romarin, laurier-sauce, piment d’Espelette) beaucoup d’ail rose de Lautrec …<br /> <br /> <br /> - Préparation des cuisses « façon confit » sans gras : Frotter de gros sel le côté chair des cuisses de canette, les mettre au réfrigérateur pendant deux heures, les sortir,<br /> soigneusement les rincer sous l’eau (elles seront fermes et très peu salées). Les placer dans une cocote en fonte à 200° C au four avec du cinq parfums pendant une heure, cocote couverte,<br /> mouiller avec trois cuillers à soupe d’eau, et laisser cuire à découvert pendant encore une heure à 90°. Réserver.<br /> <br /> <br /> - La veille faire tremper les haricots lingots toute une nuit, vider l’eau, puis les faire cuire dans le bouillon de volaille, avec les herbes et le piment d’Espelette, ajouter les carottes<br /> coupées en petits morceaux à mi-cuisson, puis le concentré de tomates. Il faut environ deux heures.<br /> <br /> <br /> - Les magrets dont la graisse a été retirée passent dans le robot pour être hachés, avec quelques herbes, ail , oignon et épices. Je n’ai pas encore l’accessoire pour confectionner des saucisses,<br /> ce qui serait l’idéal, mais place le hachis dans les légumes, ainsi que le jambon de dinde coupé en morceaux. J’ajoute enfin les cuisses de canard dans la cocote que je recouvre et laisse mijoter<br /> doucement jusqu’à ce que le fond attache légèrement sans brûler. Un cuiller doit pouvoir tenir droit dans la cocotte … c’est cuit !<br />
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E
<br /> Recette d’un cassoulet « diététique ».<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> En fait, recherche d’un plat sans graisse pour ma pomme, et hyposodé pour un ami hypertendu …<br /> <br /> <br /> Pour quatre personnes, quatre cuisses de canette, deux magrets de canard, 200 g de jambon de dinde, 500 g de haricots lingots, deux carottes moyennes, une boîte de concentré de tomates, 2/3<br /> tablettes de bouillon de volaille bio hyposodé et dégraissé, des herbes, épices au choix (dont romarin, laurier-sauce, piment d’Espelette) beaucoup d’ail rose de Lautrec …<br /> <br /> <br /> - Préparation des cuisses « façon confit » sans gras : Frotter de gros sel le côté chair des cuisses de canette, les mettre au réfrigérateur pendant deux heures, les sortir,<br /> soigneusement les rincer sous l’eau (elles seront fermes et très peu salées). Les placer dans une cocote en fonte à 200° C au four avec du cinq parfums pendant une heure, cocote couverte,<br /> mouiller avec trois cuillers à soupe d’eau, et laisser cuire à découvert pendant encore une heure à 90°. Réserver.<br /> <br /> <br /> - La veille faire tremper les haricots lingots toute une nuit, vider l’eau, puis les faire cuire dans le bouillon de volaille, avec les herbes et le piment d’Espelette, ajouter les carottes<br /> coupées en petits morceaux à mi-cuisson, puis le concentré de tomates. Il faut environ deux heures.<br /> <br /> <br /> - Les magrets dont la graisse a été retirée passent dans le robot pour être hachés, avec quelques herbes, ail , oignon et épices. Je n’ai pas encore l’accessoire pour confectionner des saucisses,<br /> ce qui serait l’idéal, mais place le hachis dans les légumes, ainsi que le jambon de dinde coupé en morceaux. J’ajoute enfin les cuisses de canard dans la cocote que je recouvre et laisse mijoter<br /> doucement jusqu’à ce que le fond attache légèrement sans brûler. Un cuiller doit pouvoir tenir droit dans la cocotte … c’est cuit !<br />
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E
<br /> Je ne sais pourquoi, ma recette composée sous Word, disparaît à chaque fois. Vais essayer autrement !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre.<br />
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E
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E
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