<br /> GATEAU AUX POMMES A LA RUSSE<br /> <br /> <br /> Pourquoi à la russe, d'ailleurs ??? Chépa.<br /> <br /> <br /> Bon, voici:<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> 4 oeufs<br /> <br /> <br /> 250 gr de sucre en poudre<br /> <br /> <br /> deux ou trois pommes selon grosseur<br /> <br /> <br /> 300 gr de farine<br /> <br /> <br /> 1/2 sachet de levure<br /> <br /> <br /> cannelle, vanille, quatre épices<br /> <br /> <br /> 100 gr de beurre fondu<br /> <br /> <br /> un peu de lait<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Séparer les blancs des jaunes. Touiller jaunes et sucre longtemps (je prends le batteur électrique).<br /> <br /> <br /> Ajouter le beurre fondu, les épices, la levure, la farine et la quantité de lait nécessaire pour pouvoir touiller.<br /> <br /> <br /> Terminer avec les blancs battus en neige.<br /> <br /> <br /> Beurrer un moule rectangulaire (je préfère chemiser mon moule avec du papier sulfurisé que je beurre généreusement, c'est plus facile à démouler).<br /> <br /> <br /> Verser les 3/4 de la pâte.<br /> <br /> <br /> Couper les pommes en tranches minces sans forcément les séparer complètement, les enfoncer dans la pâte.<br /> <br /> <br /> Grillager le dessus en versant le reste de la pâte.<br /> <br /> <br /> Four (180 °).<br /> <br /> <br /> Quand le gâteau est presque cuit, verser dessus un peu de gelée de quelque chose (hier j'ai pris de la confiture de prunes que j'ai en route en ce moment, mais on peut mettre ce qu'on veut, cela<br /> n' a aucune importance).<br /> <br /> <br /> Vérifier la cuisson avec le couteau.<br /> <br /> <br /> Ce gâteau est excellent servi tiède.<br /> <br /> <br /> LR<br />

<br /> Une recette 'accommodée".<br /> <br /> <br /> C'est ce qui se passe en général. Je lis une recette, je vois en gros, et j'arrange.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Alors voilà:<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Des gambas crues.<br /> <br /> <br /> de la "rouille" (genre de mayonniase au piment, c'est une spécialité sétoise), de la feta, du basilic, du sel, du piment doux, du persil.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> J'ai fait revenir les herbes dans de l'huile d'olive, j'ai rajouté les gambas crues décortiquées, puis la feta (200 gr pour un plat pour deux personnes), la rouille,tant que j'y étais, j'ai<br /> rajouté des pommes de terre cuites qui traînaient dans le frigo avec trois ou quatre haricots verts cuits qui traînaient aussi...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Touillez, mangez...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Une splendeur. <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br />  <br />

<br /> Fondants au chocolat :<br /> <br /> <br /> - 100 g beurre (1/2 sel, c'est meilleur)<br /> <br /> <br /> - 100 g de chocolat (lait ou noir, selon les préférences de chacun)<br /> <br /> <br /> - 100 g de sucre en poudre<br /> <br /> <br /> - 2 oeufs<br /> <br /> <br /> - 30 g de farine<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> 1 -Faire fondre le chocolat et le beurre<br /> <br /> <br /> 2 - y rajouter de suite le sucre en poudre, bien mélanger<br /> <br /> <br /> 3 - ajouter à ce mélange les oeufs (un par un)<br /> <br /> <br /> 4 - puis la farine en dernier<br /> <br /> <br /> 5 - déposer cet appareil (tous les ingrédients mélangés) dans des petits moules individuels (on peut en faire 12 au total, si les oeufs sont gros, sinon onze)<br /> <br /> <br /> 6 - mettre au réfrigérateur pendant 15 mn<br /> <br /> <br /> 7 - les sortir du frais et y ajouter si l'on veut un carré de chocolat dans chaque petite alvéole<br /> <br /> <br /> 8 - cuire au four 8mn (et pas plus) à 200°<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> On peut les manger tièdes ou froids. Les enfants les aiment bien pour le goûter, pratiques aussi pour le pique-nique ou pour épater vos invités avec une (ou deux pour les gourmands) petite boule<br /> de glace vanille... <br />

<br /> <br /> Merci !<br /> <br /> <br /> Quelle rapidité ! Epoustouflant !! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mimi <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> GRATIN DE LEGUMES D'ETE A LA RACLETTE<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Je prends des aubergines,des courgettes, un oignon doux, un piment d'Espelette, une ou deux tomates...<br /> <br /> <br /> je fais revenir tous les légumes séparément (ail, aussi !) dans des poêles.<br /> <br /> <br /> Je les place dans un plat à gratin, je recouvre de fromage raclette et je fais gratiner au four...<br /> <br /> <br /> Tout bête !<br /> <br /> <br /> Plat complet.<br /> <br /> <br /> Une salade verte pour accomapgner.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bon appétit.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Pour Marie.<br /> <br /> <br /> Samedi j'ai testé votre recette d'amuse-bouche, cela a été très apprécié . A refaire donc !!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mimi <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Cela me rappelle des souvenirs d'enfance !<br /> <br /> <br /> J'aimais bien le corned-beef ! Peut-être que maintenant...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Une recette de Dame Sic transit ......<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Le singe à la façon de mon père<br /> <br /> <br /> Dans une  grande poêle faites revenir beaucoup d'oignons, coupés en petites lamelles. Quand ils sont transparents ajoutez le contenu d'une ou plusieurs boites de corned-beef ,<br /> selon le nombre de convives, une ou deux petites boites de concentré de tomates, saupoudrez de paprika ou de piment de cayenne (d'une main légère dans ce cas!). Laissez  cuire<br /> gentiment  jusqu'à  ce que tout soit intimement  mêlé et servez brûlant avec une purée bien épaisse (c'est ce qui se faisait à la maison).<br /> <br /> <br />  Feu mon père préparait ce plat chaque été, et c'est resté indissociable des vacances. Mes enfants n'ont pas connu leur grand-père, mais ils ont eu droit au singe eux aussi.<br /> <br /> <br />  Inutile de préciser que l'intérêt principal du plat est dans son nom,  les messieurs, au passé (ou présent!)  militaire,<br />  auront reconnu l'ingrédient principal produit par la marque Dolo.<br /> <br /> <br /> Précisons pour Augustin que ce terme de "singe",  pour la viande en conserve, appartient à l'argot de la guerre 14-18 qu'affectionnait mon père (classe 1933, mobilisé en 39,<br /> engagé en août 44 dans la 2ème DB).<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Mais oui c'est délicieux les asperges sauvages,d'ailleurs il faudrait que j'aille dans la pinède de mon frère en chercher . L'année dernière j'en avais trouvées<br /> !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Miam! un délice !!!<br /> <br /> <br /> Mirabelle <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> CQFD: je viens de voir dans "derniers commentaires" que vous aviez publié ici!<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Il me semble avoir déjà lu cette recette quelque part non ?<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> The Webmestre<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Si vous avez des asperges sauvages...dans le sud !<br /> <br /> <br /> Les couper en menus morceaux, les faire revenir dans un soupçon d'huile d'olive, et les incorporer dans une omelette.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Tout bête et délicieux.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Ah ben tant pis pour vous !  mais avec modération, of course !<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Merci Marie ! La recette je connaissais, mais pas la manière de procéder !<br /> <br /> <br /> Pour moi, ce sera avec un Martini Rosso <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mirabelle <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Petits feuilletés roulés jambon-fromage en guise d'amuse-bouche :<br /> <br /> <br /> Ingrédients:<br /> <br /> <br /> 1 rouleau de pâte feuilletée; 1 à 2 c.à soupe de crème fraîche; 100g de gruyère râpé; 4 à 5 tranches fines de jambon cru; poivre; jaune d'oeuf pour<br /> souder; 1 pinceau en silicone pour badigeonner.<br /> <br /> <br /> Four préchauffé thermostat 6. <br /> <br /> <br /> 1 Étaler le cercle de pâte feuilletée, badigeonner avec la crème fraîche, poivrer légèrement puis saupoudrer de gruyère râpé. Répartir par-dessus les tranches<br /> jambon sans les faire se chevaucher. <br /> <br /> 2 Rouler le tout pour former un cylindre de 5cm de large  environ. Badigeonner généreusement le rouleau avec le jaune d'oeuf pour souder le tout. Placer au<br /> frais pendant 1 heure environ (étape facultative). <br /> <br /> 3 Couper des tranches de 1 cm et les déposer sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner dans un four chaud à 180°C (thermostat 6) pendant 10 à 15<br /> minutes. Les roulés doivent être bien dorés. Servir bien chaud.<br /> <br /> <br /> Avec un Martini bianco bien frappé, c'est délicieux.<br /> <br /> <br /> N.B : il est possible de badigeonner la pâte avec de la moutarde et de varier les ingrédients : fromage de chèvre, jambon blanc...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Ca me fait fondre ...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Fondant au chocolat<br /> <br /> <br /> Faire fondre doucement au bain-marie (au bain de mer, ça va moins vite) 200 gr de chocolat noir (52% - et du vrai avec que du beurre de cacao) et 125 gr de beurre.<br /> <br /> <br /> Blanchir trois oeufs et 150 gr de sucre. Ajouter 25 gr de farine, 30 gr d'amandes en poudre et 1 cuillère à café de levure chimique.<br /> <br /> <br /> Rajouter le mélange chocolat/beurre fondu.<br /> <br /> <br /> Verser dans un moule beurré et fariné, et cuire 20 minutes à 180°.<br /> <br /> <br /> A déguster tiède, ou froid si on a de la patience.<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> voici la photo :<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Les muffins:<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Ultra facile et ultra rapide, tout ce que j'aime !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Dans un saladier : - 230 gr de farine, 130 gr de sucre, sel, 1/2 sachet de levure alsacienne.<br /> <br /> <br /> Dans un autre saladier : 2 oeufs, 8 cl de beurre fondu (= 130 gr) 12.5 cl de lait.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mélanger le deuxième dans le premier, en rajoutant au passage des raisins secs trempés dans du rhum (Quentin aime !) ou des pépites de chocolat, ou des myrtilles, ou n'importe quoi.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Cuisson : 20 minutes - four 180 degrés, moules à muffins dans les supermarchés.<br /> <br /> <br /> Cette recette permet d'obtenir environ 12 muffins.<br /> <br /> <br /> Je double souvent la recette parce qu'ils sont très bons le lendemain, et de toute façon, on peut les congeler.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Voilà !<br /> <br /> <br /> Vous me direz.<br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> J'envoie une photo à Mimi parce que je n'ai pas le temps de trafiquer pour vous l'envoyer directement !<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Oui, chère LR , nous la voulons !<br /> <br /> <br /> Merci .<br /> <br /> <br /> Mimi <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Voulez-vous la recette des muffins aux raisins dont notre ami Quentin est friand ?<br /> <br /> <br /> Ultra facile et ultra rapide !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Alors il met du thym dans son plat ! <br /> <br /> <br /> Envoyez donc les photos de Thanksgiving s'il vous plait ! <br /> <br /> <br /> J'ai faim !!!!!<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mortimer<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Morti, je suis venu sur cette site pour chercher quelques recettes de Noël typiquement françaises . . . et je trouve que vous voulez la recette d'hashich Parmentier !  Donc, j'ai parlé avec<br /> le chef de Johnny Angel's, qui n'a pas voulu révéler le secret de sa recette, l'une des plats les plus prisés du restaurant; mais il m'a dit quelque chose que, je crois, vous trouverez<br /> assez intéressante :  Il obtient l'ingrédient le plus important de sa recette de votre partie du monde, c'est-à-dire, de Marseille !  Le monde moderne est si petit après tout !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Augustin le gourmand <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> voici l'assiette que nous avons servi à chaque invité à l'occasion de la première communion de notre aîné:<br /> <br /> <br /> je vous donnerai la recette de ce qui s'appelle une charlotte au saumon<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> mon mari n'aime pas du tout le celeri...................<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Hashich Parmentier<br /> <br /> <br /> Demander Augustin !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Velouté de courgettes.<br /> <br /> <br /> Désolée, je ne sais pas donner de proportions, je fais tout au pif !<br /> <br /> <br /> Des courgettes, de l'ail, du céleri, une ou deux pommes de terre<br /> <br /> <br /> Cuire sans trop d'eau (les légumes à peine recouverts).<br /> <br /> <br /> Mixer avec Vache qui Rit : trois ou quatre Vache qui Rit pour environ quatre courgettes...<br /> <br /> <br /> Le céleri est important. Je mets à peu près un tiers de céleri par rapport aux courgettes.<br /> <br /> <br /> Essayez, goûtez, rectifiez...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Une splendeur.<br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Une recette de Papa Droopy :<br /> <br /> <br /> Pâtes au chou-fleur.<br /> <br /> <br /> Faites cuire votre chou-fleur dans une grande marmite ! le chou-fleur aime ses aises ...<br /> <br /> <br /> Egouttez le chou-fleur et gardez l'eau de cuisson pour y faire cuire les pâtes. <br /> <br /> <br /> Faites revenir votre chou-fleur avec de l'huile d'olive, de l'ail et du persil !<br /> <br /> <br /> Quand les pâtes sont cuites, mélangez les avec le chou-fleur .<br /> <br /> <br /> Dans la poèle qui a servi a faire revenir le chou-fleur, versez un peu de panure et faites rissoler ...<br /> <br /> <br /> Mélangez tout dans un grand saladier !<br /> <br /> <br /> Passez à table .<br /> <br /> <br /> Récitez votre bénédicité et go go go ! <br /> <br /> <br /> Et n'oubliez pas de remercier Notre Seigneur !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Ben franchement...<br /> <br /> <br /> Quand nous dépouillons, nous incisons au milieu, on enlève le haut puis le bas, je suppose que ceux qui veulent utiliser la peau se débrouillent pour la conserver entière...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Ceci dit, cette tourte est délicieuse et ultra simple à faire. Tout est dans le parfum incomparable du lapin sauvage.<br /> <br /> <br /> Avec une petite salade verte du potager...rien que du vrai !<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Chère dame LR, pour les proportions ce n'était qu'une constatation, pas une demande!<br /> <br /> <br /> D'une cuisinière à l'autre il y a toujours cette différence due aux proportions et au tour de main.<br /> <br /> <br /> Cela fait longtemps que je n'ai pas dépouillé ni plumé, mais je me suis entrainée avant même de savoir cuisiner (vacances paysannes, le lapin du clapier à l'assiette, idem pour les volailles)<br /> <br /> <br /> Voous n'avez pas envie d'une petite couverture en peaux de lapin?<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Je cuisine toujours "au pif"...je "vois" la quantité qu'il faut et je ne peux pas vous donner de proportions !<br /> <br /> <br /> Je peux dépouiller seule, mais en général mon mari m'aide, c'est plus facile, je vide seule, je plume aussi le gibier à plumes !<br /> <br /> <br /> Les peaux ! poubelle...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> La différence est dans les proportions bien sûr, ce qu'ignore la cuisinière qui pratique d'habitude, et dans cet autre détail<br /> <br /> <br /> Faire une cheminée avec un petit roseau<br /> <br /> <br /> Que faites-vous des peaux?<br /> <br /> <br /> Je regrette de ne pas avoir acheté (années 70) dans le catalogue Manufrance le matériel nécessaire au tannage "maison"! <br /> <br /> <br /> Qui dépouille et vide: le chasseur ou la cuisinière?<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Alors voici ma recette : maintenant, je ne sais pas combien de pingouins peuvent se procurer un vrai lapin sauvage...<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Deux disques de pâte feuilletée<br /> <br /> <br /> Désosser le lapin cru, couper la chair en petits dés.<br /> <br /> <br /> Farce : ail, persil, chair salée (= lardons, fumés ou pas), sel, poivre, thym, muscade, foie, coeur, rognons du lapin : le tout haché.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> mélanger la farce et les dés de lapin.<br /> <br /> <br /> Etaler sur le fond de pâte, couvrir avec le deuxième disque de pâte feuilletée.<br /> <br /> <br /> Faire une cheminée avec un petit roseau.<br /> <br /> <br /> Four une quarantaine de minutes.<br /> <br /> <br /> Personnellement, je fais mariner les morceaux de lapin dans du cognac.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bon appétit.<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Voici une nouvelle rubrique de la Banquise qui démarre sur les chapeaux de roue !<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> The Webmestre<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br />  Bon, on va encore dire que je raconte des histoires ... alors que tout ce que je vous narre ici est totalement<br /> vrai ... Même si complètement déjanté en apparence !!! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Mon pôpa (responsable à moitié, soit  1/2 ... du débile de la Banquise) me racontait qu'en Guinée au début des années 40, ils avaient essayé de se faire des "corbeaux au pot" ... version<br /> corbeau de la poule au pot  !<br /> <br /> <br /> Non seulement, m'a-t-il dit, c'est immonde !!!  (le corbeau est un charognard ... la poubelle de la nature, et la<br /> viande s'en ressent), mais en plus il faut laver vingt fois les casseroles pour enlever l'odeur !!! ). <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> J'espère que vous avez digéré ... Hier soir, c'était un post ailleurs que je n'avais pas digéré ... mais, bon, c'est de l'histoire ancienne !!! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Pierre. <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Et encore, il est capable de faire bien pire !!! <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Pauvre Archange...C'est pas beau à voir...Et si jeune...<br /> <br /> <br /> Pfff quelle mizère comme dirait Hubert !<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Le lièvre, à la broche, le lapin, en tourte.<br /> <br /> <br /> Demain, pour la recette, suis pas du soir, moi !<br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Ben là chère petite madame !<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> Vous avez aussi ce lien dans les liens de la Banquise à droite .<br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> Bien à vous.<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> La preuve <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Non, pas au lièvre, au lapin !<br /> <br /> <br /> Seigneur, si vous en êtes là...à confondre ces deux animaux ! <br /> <br /> <br /> Où envoie-je, mon bon ?<br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Envoyez chère Dame LR, votre recette de la tourte au lièvre assassiné par votre époux ! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Seigneur !............<br /> <br /> <br /> Je préfère me taire....<br /> <br /> <br /> LR<br /> <br /> <br /> <br />

<br /> <br /> Excellent  !<br /> <br /> <br /> Bravo !<br /> <br /> <br /> Clap clap clap !!!!!<br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> C'est facile quand on prend les meilleurs ........<br /> <br /> <br /> Mon Dieu ! <br /> <br /> <br />  <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br /> <br />